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条山农家翁

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【转载】洋葱  

2017-07-19 17:05:03|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自逍遥客《洋葱》

最近一段时间研究做西餐,突然发现一个有意思的事情。不管是西餐里的沙拉、还是西餐里的烤肉、哪怕是所谓的垃圾食品汉堡包里,都有一种不可缺的蔬菜,就是洋葱。


洋葱 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

 


西方人对于洋葱有种难以言表的特殊喜好,甚至在英国作家罗伯特的书中,曾经说出这样的话:“一旦洋葱在厨房里消失,人们的饮食将不再是一种乐趣。”


老外们对洋葱的喜爱,一方面是饮食习惯,更重要的是洋葱确实是一种健康蔬菜,好处多多。网上流传着这样一个故事,说某年欧洲爆发流感,死伤无数。但是在某个理发店里,数位雇员和前来理发的顾客,偏偏都身体很健康,没有感染流感。


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有些人从这个故事中认为,洋葱具有抵抗流感的作用。当然故事毕竟是故事,据《健康时报》报道,并没有洋葱能杀死流感病毒的相关证据。但外国人对于洋葱的热爱确实我们有目共睹的。


那么,洋葱的作用究竟都有什么呢?


洋葱的作用一:中医书籍《全国中草药汇编》里介绍洋葱的功效为:主治创伤,溃疡,阴道滴虫病,便秘。《药材学》中则说:新鲜的捣成泥剂,治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎。


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洋葱的作用二:洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。



洋葱的作用三:洋葱具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。


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洋葱的作用四:最新研究发现,洋葱具有一种螯合作用,能与有害金属离子在肠内形成螯合物,防止人体对有害金属离子的吸收,还有助于预防骨质疏松、癌症和老年斑的发生,并在一定程度对老年人抑郁症具有预防作用。



洋葱的作用五:另外对于女性来说,洋葱在某种程度上还可以预防乳腺癌!乳腺癌和宫颈癌堪称女性两大杀手,尤其是更年期绝经之后的女性,雌性激素分泌减少,患这两种癌症的概率迅速增加。据法国科学家研究结果,这个时期的女性多进食洋葱后,可以在一定程度上降低乳腺癌的发病概率。


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最后,回答一个很多人关心的问题。超市里有很多种洋葱卖,白洋葱、紫洋葱、黄洋葱,不同的洋葱之间有什么不同吗?


白洋葱、紫洋葱和黄洋葱,主要是口感上不太一样。白洋葱相对甜度更高一些,如果您是要拌沙拉,适合用白洋葱,这样不会有太强烈的辛辣味。紫洋葱辛辣味比较重,质地比较脆,一般是用于烧烤或者炖肉,可以起到提味、促进食欲的作用。而黄洋葱介乎于两种之间,不管是生吃还是炖肉,都可以采用。

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逍遥客祝福朋友幸福、快乐!

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